Alasan mengapa Makanan Menjadi Berbeda Saat di Pesawat

Alasan mengapa Makanan Menjadi Berbeda Saat di Pesawat

Jika Anda pernah naik pesawat dan memesan makanan di pesawat namun rasanya hambar atau berbeda, hal itu belum tentu kesalahan mereka. "Pada dasarnya, Selera dan indera penciuman akan berkurang pada ketinggian 30.000 kaki atau sekitar 9150 m", kata Russ Brown, direktur In-flight Dining & Retail di American Airlines. "Rasa adalah kombinasi keduanya, dan persepsi kita tentang rasa asin dan manis mengalami penurunan saat berada di dalam kabin bertekanan."

Segala sesuatu dalam penerbangan, ternyata, mempengaruhi bagaimana selera makanan Anda. "Makanan dan minuman benar-benar mempunyai rasa yang berbeda di udara dibandingkan dengan saat di tanah," kata Charles Spence, profesor psikologi eksperimental di Universitas Oxford. "Ada beberapa alasan untuk ini:. Kurangnya kelembaban, tekanan udara rendah, dan kebisingan"

Ketika Anda melangkah di pesawat terbang, suasana di dalam kabin mempengaruhi indera penciuman pertama. Kemudian, saat pesawat semakin tinggi, tekanan udara turun sementara tingkat kelembaban di dalam kabin anjlok. Pada sekitar 30.000 kaki, kelembaban kurang dari 12% dan lebih kering daripada gurun.

Kombinasi kekeringan dan tekanan rendah mengurangi sensitivitas selera Anda terhadap makanan manis dan asin sekitar 30%, menurut sebuah studi 2010 yang dilakukan oleh Fraunhofer Institute Jerman. Untuk menyelidiki hal ini peneliti menggunakan lab khusus dengan mengurangi tekanan udara setara dengan saat 35.000 kaki serta mengisap kelembaban dari udara dan simulasi suara mesin.

Tes tersebut mengungkapkan suasana kabin dikombinasikan dengan kabin udara kering 'membuat selera Anda mati rasa, hampir seperti jika Anda saat kedinginan. Kelembaban yang menurun dalam kabin juga mengeringkan hidung dan mengurangi sensor penciuman yang penting untuk mencicipi rasa.

Penelitian lain mengungkapkan jenis suara yang ada di kabin pesawat mempengaruhi selera, mengurangi rasa asin dan manis dan meningkatkan kerenyahan. Untuk menguji teori ini, 48 pengunjung yang ditutup matanya diberi makan makanan manis seperti biskuit atau yang asin seperti keripik, sambil mendengarkan suara melalui headphone di laboratorium Unilever dan University of Manchester. Setiap relawan yang diberi makanan mengatakan Kebisingan menyebabkan makanan yang dinilai kurang asin atau manis namun menjadi lebih renyah.